Главная > | От червя до окуня > | Вылов и хранение рыбы |
Пищевая, биологическая и диетическая ценность различных сортов рыбы
Рассматриваются различные способы замораживания и хранения рыбы.
Описание физико-химических процессов происходящих при замораживании рыбы и их влияние на качество свежемороженой рыбы.
Описывается правильная организация приемки, перевозки и хранения охлажденной и свежемороженой рыбопродукции.
Описываются нормы вылова, транспортировки, условия, сроки и температура хранения рыбы для сохранения ее природных свойств.
Что такое глазирование и когда его применяют. Плюсы и минусы.
В статье раскрываются все трудности перевозки, поставки и хранения живой рыбы, а также описывает такой порок живой рыбы как - снулость.
Вяленая рыба, вяленая вобла и процесс их получения рассматривается почти под микроскопом.
В данной статье вы сможете ознакомится с особенностями приготовления вяленой и сушеной продукции в производственных условиях, узнаете об обрудовании. Более точно проследите за процессом на примере вяленой воблы.
В статье описывается рыбный фарш с точки зрения технологии производства, особенности процесса. Расскрываются факторы, влияющие на его качество.
В статье объясняются особенности производственного размораживания свежемороженой рыбы и рыбы охлажденной.
Рыбное филе - продукт пользующийся особой популярностью среди кулинаров. В статье рассматривает процесс и особенности производства рыбного филе из различных сортов рыбы, объясняются преимущества использования рыбного филе в приготовлении пищи.
Уже более 500 лет соленая треска производится в Канаде, Исландии и Норвегии. Она стала неотъемлимой частью традиционной кухни многих стран Атлантического океана.
Если вы решили наловить плотвы, то вам пригодятся советы по выбору снастей, подкормке и тактике ловли.
Если вам попадались маленькие подлещики, то у вас есть практически 100% шанс, при правильном подходе к выбору места, прикормке и насадке, стать обладателем достойного трофея.
Серебряный карась, или "гибрид", как называют его местные рыболовы, на сегодняшний день одна из самых многочисленных рыб, населяющих малые и средние реки,
Статья 3-х кратного чемпиона мира англичанина Алана Скотторна в журнале Match Angling.