Треска.

Треска это общее наименование рода трески (Gadus), принадлежащего к семейству тресковых (Gadidae). Также иногда используется как общее название других видов рыб. Треска хорошо известна, как продукт питания с ненавязчивым ароматом, нежным белым мясом и низким процентом жирности. Из печени трески производят специальное тресковое масло, богатое на витамины А, D и Е, а также 3 жирные амега кислоты. Большую треску, впойманую во время нереста часто называют- "скрей".

Атлантическая треска может менять свой цвет в зависимости от глубины. Здесь можно отметить две основные цветовые фазы: серовато-зеленая и буровато-коричневая. Средний вес одной особи 5-12 кг, но некоторые рыбины могут достигать весом до 100 кг! Питается треска моллюсками, крабами, морскими звездами, червями и кальмарами,а также мелкими рыбешками. Часть рыбы зимой на время нереста мигрирует в теплые воды. Особи женского пола в открытом океане делают кладки до 5 миллионов яиц, очень маленькое количество из которых выживает!

Тихоокеанская или морская треска обитает вокруг берегов Британской Колумбии, Канады и северо-западной части США. Этот вид трески в три раза больше своих восточных коллег, и имеет более темную окраску.

Сайду часто ловят для тех же целей, что и треску в холодных атлантических водах. У сайды немного вогнутый во внутрь хвост и не четкие боковые линии. Она вырастает в длину до 1 м. и весит до 15 кг. Некоторые особи могут достигать даже 2 м.

Мясо трески в готовом виде белого оттенка и имеет влажную и рыхлую структуру.

В Великобритании атлантическая треска используется как основной ингредиент национального блюда "fish 'n' chips", наравне с пикшей и камбалой. Также треска часто готовят в Португалии и Испании.

Wikipedia (перевод с англ.)