Сазан (Cyprinus carpio L.) относится к семейству Карповых (Cyprinidae). К этому отряду рыб принадлежит 1500 видов.

Происхождение и распространение.

Изначально, сазан произошел родом из Азии, римляне привезли его в Европу. В среднее века, служители монастырей выращивали сазана в прудах, в качестве «даров леса», их целью было его размножение в естественных условиях. Так был усовершенствован пруд, для разведения карпов.

В Германии существует множество заводов, которые занимаются разведением карпов, особенно в Оберлаузице, Верхняя Лужица, Баутцена, в Франконии. Самая большая территория, вмещающая пруды по разведению сазанов, находится в Оберлаузице, 335 прудов занимают почти 10% территории в 30.000 гектар. Самый большой пруд, для разведения карпов находится в юго-богемской области.

Рыбная отрасль по разведению сазанов развита в Польше, Венгрии, Словении, Хорватии, Израиле, а также в некоторых частях Азии.

Исключением является Австралия, где запрещено разведение и вылов сазанов. На континенте даже принята программа по уничтожению данного вида рыб, который является «подрывным элементом» для местной фауны. По этой программе генетически мутирующих сазанов выпускают в водоемы, где они скрещиваются с одичавшими популяциями, и это должно стать причиной того, что останутся только самцы сазана, отсутствие самок будет препятствовать появлению потомства.

В Германии и Австралии сазан считается самым вкусным рыбным блюдом, особенно часто его готовят на Рождество и в канун Нового года. Большая часть продукции из озерного хозяйства поступает на рынки в качестве свежемороженой рыбы. Существенную часть, также занимает разведение рыб-двухлеток для рыбной ловли в открытых водоемах.

Сазаны обитают в неглубоких водоемах с теплой пресной водой, например в прудах, искусственных озерах и теплых заводях рек.

Wikipedia (перевод с нем.)